Цікаві факти про сіль.

Якщо дитина споживає велику кількість солі в дитинстві, вона привчається до солоної їжі, і ця звичка залишається на все життя. Багато солі зазвичай містять популярні серед школярів пакетовані снеки, чіпси, солоні горішки та арахіс тощо. Проте сіль – це не отрута.

Сіль – одна з найдавніших і найпоширеніших харчових спецій,  яка є на кухні  у кожного. Наводимо  деякі цікаві факти  про неї. Світова статистика свідчить: понад 90% дорослих і 96% дітей  вживають більше за рекомендовані норми солі (більше 5 грам на добу).

• У середні віки сіль вважалась символом дружби і гостинності. Це пов’язано не лише з її високою вартістю, а й з цінністю та значенням для здоров’я.
• Сіль є єдиним різновидом каміння, який люди вживають в їжу. Вона складається в основному з хлористого натрію.
• У тілі здорової людини міститься близько 100 г натрію, завдяки якому поживні речовини надходять у клітини та виводяться продукти розпаду.
• Соляний 0,9% (фізіологічний) розчин натрію хлориду використовується в медицині як кровозамінник для крапельниць та ін’єкцій, оскільки він нормалізує водно-сольовий баланс  і ліквідує дефіцит рідини  в організмі.
• Сіль настільки важлива для організму, що якщо випити дуже багато води, вона вимиє сіль і може трапитись летальна гіпонатріємія (нестача натрію у крові), наприклад, у марафонців.
• Коли в організмі не вистачає натрію, активуються смакові рецептори у ротовій порожнині, які розрізняють солону їжу, і людині хочеться вжити чогось солоненького.
• Сіль із зниженим вмістом натрію (де натрію хлорид замінено на калію хлорид), несе небезпеку людям, які страждають від хвороб нирок, печінки та серця.
• Щоденна фізіологічна потреба солі в холодних країнах світу менша (близько 3-5 грам), ніж  у жарких – 20 грам. Така різниця пов’язана з виділенням натрію разом з потом. Ось чому під час спеки рекомендується вживати слабо підсолену або мінералізовану воду.
• Близько 75% солі ми отримуємо з готових до вживання продуктів промислового виробництва, у яких міститься  не лише звичайна сіль (хлористий натрій), а й інші солі     (глутамат натрію, нітрит натрію), які є консервантами та посилювачами смаку, аромату,  забарвлення.
• Для приготування страв краще використовувати сіль грубого помелу, в ній залишаються корисні мікроелементи.
• Йодовану сіль краще додавати  у готові страви – під час приготування йод частково руйнується. Її рекомендовано вживати всім для профілактики нестачі йоду в організмі. Морська сіль ні в якому разі не замінить йодовану, оскільки  містить набагато менше йоду.
• Прянощі з сильним ароматом та гіркий перець знижують сприйняття солоного смаку. Якщо ви не досолите страву, але вона буде ароматною, ніхто не помітить нестачі солі.
• Сіль можна замінити висушеною морською капустою, для цього її треба подрібнити.
• Із меншою кількістю солі краще відчувається смак багатьох продуктів чи страв.

 Вчені наголошують, що безпечна  добова  кількість  солі  не  більше  5 грам (з урахуванням солі, що міститься у харчових продуктах промислового виробництва).